第253次试饮报告

 

 

这喝酒的氛围即满足了血液对酒精的需要，又满足了大脑对知识的渴望，棒就一个字！

 

外表斯文其实玩重金属的摇滚小哥Finn 和偷偷买酒N年却从没参加过我们试饮的机车小锅Ozen

 

女神Eva 手下近期多了好几个大美妞~嘻嘻

 

当晚我们又试吃了两款蜂蜜，也是上次的那个品牌 Terre Umbre

Terre Umbre公司是一家家族经营的企业，起源于1900年，以生产蜂蜜为主，同时也经营巧克力、意面等食品。Terre Umbre是Umbria大区最大的蜂蜜合作社，一直为意大利和国外市场提供高品质的100%意大利蜂蜜。从源头开始，保证每一瓶Terre Umbre的蜂蜜都纯净天然，无污染。产品系列从普通的百花蜜一直到刺槐蜂蜜 栗子蜜 桉树蜂蜜 向日葵蜂蜜柠檬蜂蜜。

 

喝酒大家都很在行，那蜂蜜要怎么吃呢？

首先，蜂蜜有很多种，最自然的原蜜，也就是未经人为加热浓缩的纯天然蜂蜜，才最有品鉴的意义。原蜜是种地区性产物，也讲究风土，位置、气候、蜜源……都会影响最后的味道和质地。即使是百花蜜，不同风土的尝起来也会有很大的差别。

 

如何品鉴蜂蜜呢？

先看颜色，其实不总是颜色越浅，蜂蜜就越轻盈的；再观察蜂蜜的浓稠度和透明度，高品质的蜂蜜很少有完全透明的；蜂蜜的香气也是有层次的，是果香、花香还是泥土的芳香？是浓郁扑鼻还是清淡飘渺？

 

逼格高的人才知道，在品尝时不要局限在“甜”这一感觉，要像学喝葡萄酒一样，感受它的酸度和新鲜度。

 

 

柠檬花蜜tasting notes：

 

质地是不透明的固状，绵密细腻的质感；香气不会很强烈，是很淡雅的，鼻子要凑近闻，可以闻到轻盈的小白花，一点点青草的气息，给人感觉很新鲜；蜜在口中清新，质地细密，感受不到过分的甜度，甚至有一丢丢酸感。在温水中很缓慢地融化，可以看到粒粒细小的晶状物逐渐消失。

 

椴树蜜tasting notes：

 

质地是透明的像麦芽糖似的胶状，当中可以看到一粒粒白色小晶体，那是糖分的结晶；香气更浓郁，相比柠檬花蜜有更深的植本香；入口绵软顺滑，可感受到小晶体在舌尖慢慢融化，风味和糖度都比柠檬花更浓郁，温水中搅动香气特别奔放。

 

第一款：2013 Sidewood Estate Chardonnay, Adelaide Hills, Australia

 

 

酒庄酒款介绍：

 

Sidewood Estate位于南澳，是James Holiday 五星庄，在南澳葡萄酒各大区都有葡萄园，不仅生产葡萄酒，同时也酿造著名的苹果西打和梨子西打。他们用单一园 Mappinga 酿造的酒质量很高，获得decanter金奖，被誉为全球最好西拉之一。这支霞多丽是酒庄的普通款，获得了"WINEWISE SMALL VIGERNONS AWARDS"银奖，James Holiday 94分，有13.5%的酒精度，30%过了六个月法国橡木桶，10%在不锈钢中储存。

 

Tasting notes：

淡淡的禾杆黄色；明显的过桶气息，有菠萝、奶油、甜玉米、一点点坚果风味；入口有类似于甘草的甜，回味舌根一点苦。其实这支酒整体形象稍微混沌，酸度也不够明朗。

 

第二款：2014 Dr. F. Weins-Prum Graacher Himmelreich Riesling Kabinett, Mosel, Germany

 

 

酒庄酒款介绍：

Dr. F. Weins-Prum 我们闪过很多，与大家J.J.Prum同宗的优秀酒庄，VDP联盟成员。这款kabinett来自Graach村，在此村，除了两块“一级园Erste Lage”：Domprobst和Josephshöfer外，最有名的就是Himmelreich，它的意思是“仙境，Kingdom of Heaven”，最主要的土壤类型是风化的粘土板岩。

 

Tasting notes：

清晰、集中、紧致，成熟的香气中散发着优雅的气质，柑橘类水果、酸杏、青苹果、甜甜的白花香；入口清甜在舌尖，新鲜干净，有一点点汽油的味道，酸度很高隐藏于酒体中，两舌生津，忍不住一口接着一口，完美的酸度做了个很好的收尾。

 

 

第三款：2013 Pike & Joyce Pinot Noir, Adelaide Hills, Australia

 

 

酒庄酒款介绍：

Pike & Joyce是南澳两个知名的葡萄酒世家之间相互合作而诞生的一个品牌，其中一个是具有悠久酿酒历史的Pike家族，Pikes酒庄被认为是澳大利亚最优秀的家族酒庄之一，并且已被澳大利亚著名酒评人James Halliday评为五星级酒庄。另一个是葡萄园管理世家Joyce家族。 Pike & Joyce标志也表现了两家的传统，梭鱼图案是Pike家族百年来的商标，苹果表示Joyce家的苹果园。

 

第249次试饮的第一款我们试过他们家的长相思：http://bbs.vinehoo.com/Topic/34352

 

Tasting notes：

浅浅的透亮颜色，初闻酒精度有点高，有某种叶子的香气，清凉，以红果为主，还有点辛料和咸咸的感觉；酒体结实有框架，大框架中又是比较轻的酒体，还曾让人感到是经过很轻浸渍的西拉。

 

 

第四款：2013 Bodegas Forjas del Salnes Bastion de la Luna Tintos de Mar, Rias Baixas, Spain

 

 

酒庄酒款介绍：

这是一支出产于下海湾少有的干红，Rias Baixas临近大海，95%产白葡萄酒，喜欢用桶。此酒用了相同比例的当地葡萄品种Espadeiro, Loureiro 和Caino Negro，过12个月法国桶，拥有12.5%的酒精度，获得James Suckling 95 分，El Mundo Vino 14 分，12年的WA  92分。

 

Tasting notes：

这是一支来自海洋的葡萄酒。诱人的深紫红色；闻起来仿佛置身在海边，香气层层，咸咸的海水中散发出深邃的紫罗兰花香，又可辨别出些许辛料；入口也像喝海水一般，干花、干香料还有一点清甜，拥有红葡萄酒的单宁，质感却像在喝白葡萄酒般。非常有意思的一款酒，能跟生蚝碰撞出意想不到的火花。

 

 

第五款：2009 Clos Beauregard, Pomerol, France

 

 

酒庄酒款介绍：

Clos Beauregard 狮王庄园位于波美侯著名的 chateau la conseillante 和chateau beauregard 附近。09年波尔多好年份的它拥有13%的酒精度，过了16-18个月法国橡木桶，WA 89分，12年WS 90分、10年91分，Decanter 11年和12年都是铜奖。

 

Tasting notes：

透亮的宝石红偏砖色调；典型的cab香气中有咸鲜的腊肉、咖啡、茶、菌菇、皮毛等成熟的二层香气，以及特别的盐浸黑橄榄和甘草的气息；入口风味依旧很足、酸度很好让人两舌生津、单宁已经成熟，质感光亮，喝起来舒服豪无负担，正值最佳适饮期。

 

第六款：2013 Stephane Vedeau J Boutin Saint-Joseph Parcelle de Jean, Rhone, France

 

 

酒庄酒款介绍：

 

罗纳河谷新晋名庄，2006年开始酿酒，现在整个产区都有葡萄园，面积总共50公顷，有70年老藤西拉。2010年开始，他们正式开启纯天然模式，全有机农业种植，杜绝除草剂和杀虫剂，酒精发酵使用天然酵母，二氧化硫添加量极少，装瓶前未经过滤。

 

Tasting notes：

很好看的深樱桃红色；美美的紫罗兰香气，空气中弥漫着优雅的花香，浓郁、集中、清晰、干净；入口慢慢的都是新鲜的红色浆果，酸度在口腔活跃的舞动，两舌生津，清甜可口，单宁细腻的薄薄一层。这支酒太美，如同精致优雅的淑女，让人忍不住一直想要接近。

 

 

第七款：2009 Armando Piazzo Barolo DOCG, Piedmont, Italy

 

 

酒庄酒款介绍：

 

酒庄Armando位于远离Alba小镇的偏远地方，他们除了酿造传统意大利酒，还种植有一些国际品种，酿造不少干白和气泡。土生土长的 Armando夫妇从1960年代开始创建酒庄，如今酒庄由女儿继承，产业也在不断扩大。

 

这支Barolo获得WA 89分，他们的葡萄园 Sottocastello 位于Novello村，不锈钢桶中浸皮发酵，在中号橡木桶中陈酿24个月瓶储6个月。10年份的获得WE 93分

 

Tasting notes：

泥土、红茶、肉质感的香气，当中又透露着点清凉、干花轻柔的感觉；口中单宁慢慢显现，很干、很紧，酸度到是鲜活，但还没跟单宁同处一个轨道上。这是一支有不错典型性、单宁太紧致，目前没进入最佳试饮期的酒。

 

 

第八款：2014年日本藤井牌龙势纯米吟酿

 

 

酒庄酒款介绍：

喝清酒第一步先要了解相关基础知识，这个链接是妥妥的干货，拿好不谢~

http://www.vinehoo.com/userblog/Detail/1662

 

通常清酒喝的是新鲜，但是这家酒庄酿造的高端清酒可以陈年。他们用的原料、酿造的工艺等跟其他酒庄不太一样，不是所有酒庄通过简单地模仿就能复制的。另外，这支纯米吟酿还比其他的有更高的酒精度，一般的都是15-16%，它却又17%的酒精度，虽然属于辛口，酒精感做得很棒，没有丝毫灼热感。

 

Tasting notes：

纯净、清冽，香气集中度高，柑橘、淡雅的小花、白瓜、一点点纯净的米香含蓄地慢慢绽放；入口细腻、优雅、清纯，和闻起来有着一样的风味，更多白色清润瓜果应了这春末夏初的场景；回味悠长，风味细腻地慢慢递减，让人舍不得却又忍不住再续一杯。